Juan José Romero/NOTYMAS
Chilpancingo, Gro., diciembre 05 del 2013 (NOTYMAS).– En Guerrero el mercado local demanda producción de mezcal
artesanal contrario a lo que ocurre en el extranjero donde este producto
guerrerense ha tenido aceptación sobre todo en Europa y Asia.
José Ruiz Ramírez,
Coordinador del Equipo Técnico de la Red de Productores de Maguey y Mezcal del
Estado de Guerrero dio a conocer que anualmente la producción de mezcal es de
un millón 800 mil litros, sin embargo, agrego que no han contabilizado la
producción de la zona de la Montaña que estiman es de 300 mil litros con lo
cual superarían los 2 millones de litros de mezcal.
Dijo que la producción de
esta bebida se exporta a países como España, República Checa y Australia
entre otros países a donde ha llegado con gran aceptación.
Dijo que en el caso del
mercado local a nivel estatal, los consumidores piden el mexcal artesanal, cuyo
proceso es manual “bastante laborioso”.
Indicó que con el objetivo
de aumentar y mejorar la producción, integrantes del Centro de Investigaciones
Agrícolas y Tecnológicas del estado de Jalisco dando cursos de capacitación de
las fábricas de mezcal “van a estar varios días eso es parte de lo que se ha
podido avanzar”, indico.
Y es que la producción de
mezcal de acuerdo con Ruiz Ramírez es una de las cadenas productivas que más
mano de obra genera y que a diferencia de otras cadenas, esta prevalece
prácticamente todo el año.
Reconocieron que la
industria del mezcal, ha venido creciendo en coparticipación con las
autoridades gubernamentales, aunque en gran parte ha sido por el trabajo de los
productores que además de recursos económicos aportan tiempo para hacer las
gestiones ante las autoridades.
Ante el esfuerzo los
mezcaleros esperan festejar su día el próximo 7 de diciembre con un concurso de
la Piña Más Grande con premios económicos que van de los 10 mil, 5 mil y 3 mil
para el primero, segundo y tercer lugar respectivamente.
Dicha
celebración se llevara a cabo en la comunidad de Amojileca, municipio de
Chilpancingo, en donde esperan la presencia de los productores de maguey y
mezcal en donde pretenden instaurar el día del productor de maguey-mezcal. (NOTYMAS)
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